Компания MERX предлагает широкий выбор профессионального оборудования для выпечки и кондитерского производства мировых лидеров в данной отрасли: «Sveba Dahlen», «Bongard», «Unox», «Cuppone»; «Bear Varimixer»; «3F Alimacchine»; «Sigma»; «StarMix»; «Rollmatic» и др.

Компания «Sveba-Dahlen» занимается разработкой, производством и сбытом ротационных, стеллажных и туннельных печей, а также расстоечных шкафов и линий для профессионального хлебопечения.

Серия «С» - большая производительность на малой площади

Модель Максимальный размер поддонов, мм Кол-во теста за одну выпечку, кг Размер, мм Мощность, кВт С100 Эл 457x762 50 1335х1333х2278 40,00 C1O1 Жидкое топливо С1О2 Газ 457x762 50 1335х1333х2368 45+2 С150 Эл 457x762 60 1335х1333х2510 50,00 С151 Жидкое топливо С152 Газ 457x762 60 1335х1333х2600 55+2 С2ОО Эл 600x800 70 1450х1333х2278 50,00 С2О1 Жидкое топливо С202 Газ 600x800 70 1450х1333х2368 55+2 С250 Эл 600x800 80 1450х1333х2510 60,00 С251 Жидкое топливо С252 Газ 600x800 80 1450х1333х2600 65+2

Печи «С»-серии компании «Sveba-Dahlen» являются компактными ротационными печами, разработанными для эффективной равномерной выпечки при использовании в ограниченном рабочем пространстве. Печи «С-серии» представлены четырьмя различными размерами, в качестве энергоносителя используется электричество, жидкое топливо или газ.

Эффективное и ровное выпекание достигается благодаря хорошо сбалансированной координации воздушного потока, высокоэффективному теплообменнику и управляемой системе парообразования. Эта комбинация гарантирует гибкость в работе печи. Печи «С»-серии предназначены для широкого ассортимента продуктов: багетов, булочек и сдоб, а также более массивных хлебобулочных изделий. Но печь должна не только хорошо выпекать, она также должна быть проста в эксплуатации.

Стандартные печи «С»-серии оснащены простой в использовании электронной панелью компании «Sveba-Dahlen». При помощи электронной панели можно выбрать выпечку в ручном режиме или с программным управлением. Все стадии процесса отображаются соответствующими символами. Печи «С»-серии легко содержать в чистоте как снаружи, так и внутри, благодаря гладкой поверхности корпуса из нержавеющей стали. Большое окно в двери печи позволяет наблюдать за процессом выпечки.

Ротационные печи «С»-серии имеют модульную конструкцию и представлены четырьмя различными типоразмерами. Они компактны и занимают минимум площади. Модульная конструкция способствует легкости установки. Большое окно в двери печи обеспечивает обзор внутренней части печи и позволяет наблюдать за процессом выпечки.

Печи «С»-серии оснащены стандартным подвесным крюком. Таким образом, пол печи может быть ровным, без загрузочной платформы, что позволяет лучше использовать имеющуюся площадь и облегчить очистку внутри и снаружи печи. Пол печи толщиной три миллиметра обеспечивает легкое закатывание тележки в пекарную камеру.

Ротационные печи «С-серии» оснащены стандартной системой «IBS». «IBS» (Увеличенная Поверхность Выпечки) является запатентованной системой «Sveba-Dahlen» для реверсивного вращения тележки. Это означает, что на всю поверхность тестовых заготовок подается одинаковое количество тепла, что приводит к более быстрой, равномерной и экономичной выпечке.

Печи с надежной герметизацией гарантируют экономичную выпечку. Изоляция «Rockwool» печей «С»-серии эффективно задерживает тепло внутри печи. Изоляция поддерживает низкую температуру внешних поверхностей из нержавеющей стали, что способствует оптимальным производственным условиям. Встроенный козырек в печах «С»-серии, отводящий пар при открытой двери, является фактором, поддерживающим необходимые климатические условия в производственном помещении.

Теплообмен в печах газовым нагревом осуществляется по принципу противотока. Это означает, что воздух, проходящий через теплообменник, сначала встречается с каналами дымовых газов при самой низкой температуре и затем интенсивно нагревается, так как встречается с более горячими каналами перед возвратом в печь. Это обеспечивает эффективный теплообмен, высокую скорость нагрева печи и уменьшение энергозатрат.

Поток воздуха в ротационных печах «С»-серии обеспечивают два регулируемых вентилятора, равномерно распределяя его по всему пространству печи.

Эффективная регулируемая система парообразования определяет гибкость печей. Печи могут использоваться для выпекания широкого ассортимента продуктов с различными требованиями относительно условий выпечки, объема и консистенции.

Разработанная для пекарен электронная панель компании «Sveba-Dahlen» является простой в использовании, простой для управления процессом выпечки. При работе с электронной панелью, может быть выбрано ручное или программное управление. В памяти печи может храниться до 99 различных программ, которые могут быть незамедлительно вызваны по желанию оператора.

Функция «профессиональной кухни» с пульсирующим паром и переключатель для выпечки деликатных продуктов включены в электронную панель в качестве стандартных.

Печи серии «С» прошли испытания и признаны соответствующими международным стандартам качества и нормам по безопасности.

Дополнительные функции

«BCS» (Baking Control System) - (Система Контроля Выпечки) управляет процессом выпечки автоматически. 60 различных рецептов выпечки могут быть запрограммированы непосредственно на сенсорном экране. Недельный таймер и другие служебные функции интегрированы в панель управления. «BCS» полностью совместима с центральной системой управления.

Двойные окна - для увеличения теплоизоляции.

Корабельная версия - специальная версия предназначена для выпечки хлеба на борту корабля. Конструкция выполнена согласно строгим международным стандартам и стандартам по безопасности для использования на кораблях.

Устройство автоматического подъема тележек - для поднятия тележек с пола печи посредством осевого крюка предусмотрено устройство с электродвигателем. Небольшой перепад уровня (Змм) между полом помещения и полом пекарной камеры позволяет применить небольшой по высоте пандус, что обеспечивается свободное пространство перед печью и упрощается чистка пола печи.

Поворотная платформа - позволяет использовать различные типы тележек. Благодаря небольшому углу наклона пандуса закатывание тележки в камеру печи происходит без встряски тестовых заготовок.

Серия «V» - уникальная комбинация особенностей

Модель Кол-во тележек, шт Кол-во теста за одну выпечку, кг Размер, мм Мощность, кВт 457х660 457х762 600х800 V20 Эл 1 1 - 70 1710x1450x2425 55,00 V21 Жидкое топливо V22 Газ 1 1 - 70 1815x1450x2425 60+2,2 V31 Жидкое топливо V32 Газ 1 1 1 90 1915x1450x2425 80+2,2 V40 Эл 2 1 двойной 1 140 2165x1700x2425 95,00 V41 Жидкое топливо V42 Газ 2 1 двойной 1 140 2165x1700x2425 100+2,2 V50 Эл 3 2 2 200 2490x1975x2425 120,00 V51 Жидкое топливо V52 Газ 3 2 2 200 2490x1975x2425 140+3 V60 Эл 4 4 3 280 2915x2400x2425 150,00 V61 Жидкое топливо V62 Газ 4 4 3 280 2915x2400x2425 180+3

Ротационные печи серии «\/» разработаны и изготовлены для достижения превосходных результатов выпечки, отличаются надежностью и экономичностью, даже при круглосуточной эксплуатации.

Запатентованная система потока «Cascad», включенная в серию «V», обеспечивает мощную равномерную подачу чистого пара, что также способствует получению высококачественной продукции. Система выполнена в виде алюминиевых и нержавеющих стержней, что обеспечивает максимальную чистоту пара. Тепловые характеристики алюминия позволяют производить быстрый нагрев элементов, что позволяет постоянно поддерживать парогенератор в рабочем состоянии.

Печи снабжены эффективной системой теплообмена, комбинированной системой теплоизоляции, запатентованной системой подачи пара с быстрым выходом на рабочий режим. Таким образом, данные печи удовлетворяют всем требованиям по высокому уровню производительности при низких эксплуатационных издержках и расходах по обслуживанию.

Ротационные печи серии «V» просты и безопасны в эксплуатации. Благодаря комбинированной системе теплоизоляции высокая температура сохраняется там, где она должна быть - внутри печи. Внешние поверхности выполнены из нержавеющей стали, удобны для чистки, не нагреваются чрезмерно и не передают высокую температуру в окружающее рабочее пространство. Через большое окно из теплоотражающего стекла в двери, а также благодаря правильному внутреннему освещению, возможно, непосредственно наблюдать за процессом выпечки.

Электронная панель «Sveba-Dahlen» является простым в эксплуатации пультом управления, защищенным от внешнего воздействия среды, для контроля за процессом выпечки.

Стенки печи содержат 100 мм слой теплоизоляции «Rockwool» + 20 мм свободного пространства до боковой стенки печи. Изоляция потолка - 150 мм .

Большое окно - с двойным стеклом, внутренне стекло - теплоотражающее.

Дополнительные функции

Поворотная платформа - полностью выполнена из нержавеющей стали.

Устройство автоматического подъема тележек - обеспечивается за счет гидравлического устройства с пола печи при помощи крюка. Небольшой перепад уровня (Змм) между полом помещения и полом пекарной камеры позволяет применить небольшой размером пандус, для обеспечения свободного пространства перед печью и упрощения чистки пола печи.

«AES» (Система Автоматического Отвода) - улучшает условия работы на хлебопекарном производстве. Пар и нагретый воздух из печи вытягивается вентилятором, когда дверь открыта.

Туннельное исполнение - дополнительная вторая дверь расположена в задней части печи. Эта особенность упрощает раздел помещения на производственные зоны.

Козырек - из нержавеющей стали предназначен для отвода пара и горячего воздуха при открытой двери.

Частотный преобразователь - скорость вентилятора регулируется за счет преобразователя частоты для обеспечения оптимальной скорости воздушного потока на различном ассортименте.

Плавный пуск - вращение стеллажа происходит с равномерным ускорением. Эта функция является стандартной для моделей «V50» и «V60», и имеет большое значение при выпекании изделий, чувствительных к вибрации.

Недельный таймер - установка времени начала нагревания печи, позволяет эффективно программировать работу на протяжении всех семи дней недели.

Счетчик времени работы - функция для измерения времени работы и простоя печи для производственной статистики.

Дверь с открытием слева - позволяет более эффективно и гибко использовать производственные площади.

Подовая печь – серия «Classic»

Модель Размер противней, мм Размер, мм Мощность, кВт 400x600 600x800 DC-1 2 1 1075х1380х340 5,00 DC-2 2 1 1390х1380х340 6,90 DC-2E 4 2 1705х1380х340 8,80 DC-2ED 8 4 1705х2260х340 17,20 DC-3 4 2 2020х1380х340 10,70 DC-4 6 3 2335х1380х340 12,60

Одна из лучших подовых печей в мире, можно называть классикой хлебопечения. Первая модель была разработана в 1992, в настоящее время ее можно найти во всех уголках планеты. Каждый, кто когда-либо пользовался классической печью, может дать высокую оценку ее работе.

Многие по достоинству оценили широкие возможности ее использования. Благодаря модульной системе, возможности выбора 6 различных типоразмеров печи, широкому ассортименту дополнительных устройств, таких как каменный под, парогенератор, встроенный расстоечный шкаф и быстрый запуск - турбо, на любом хлебозаводе, возможно установить печь, которая идеально соответствует необходимым условиям и требованиям.

Многие по достоинству оценили широкие возможности ее использования. Благодаря модульной системе, возможности выбора 6 различных типоразмеров печи, широкому ассортименту дополнительных устройств, таких как каменный под, парогенератор, встроенный расстоечный шкаф и быстрый запуск - турбо, на любом хлебозаводе, возможно установить печь, которая идеально соответствует необходимым условиям и требованиям.

Прочная нижняя рама специально разработана с учетом очень высоких нагрузок. Внешний корпус печи выполнен из высококачественной нержавеющей стали, для камеры предусмотрен 120 мм изоляционный слой «Rockwool», обеспечивающий превосходную термоизоляцию.

Для избегания деформации при очень высоких температурах камера печи выполнена из толстой листовой стали - 1,25 мм и укреплена стальным профилем.

Конструкцией предусмотрено стандартное стальное основание толщиной в 2 мм . Дополнительно возможна установка на печи каменного пода, выполненного из специального жаропрочного состава, способного хорошо накапливать и сохранять тепло, благодаря чему каменный под идеально подходит для выпечки массивных хлебобулочных изделий.

Открытая дверца заходит в паз камеры печи, благодаря чему обеспечивается экономия пространства и повышается безопасность на производстве. В дверцах имеются окошки из закаленного стекла, позволяющие наблюдать за процессом выпечки. Амортизирующий механизм с пружинами сжатия обеспечивает ровное скольжение дверцы, а удобная рукоятка, расположенная под углом к печи - простую и безопасную работу.

Галогенные лампы классической печи обеспечивают более яркое и интенсивное рабочее освещение по с равнению со стандартными лампочками. Благодаря высокой степени жаропрочности и долгому сроку службы уменьшаются простои в работе из-за замены ламп. К лампам обеспечен простой доступ.

Пульт управления расположен под углом к лицевой панели печи, удобен в работе, эргономичен.

Существует возможность раздельного управления верхним, нижним и фронтальным нагревательным элементом, что дает неограниченные возможности для настройки печи под любой выпекаемый продукт. Каждая секция печи регулируется отдельно.

Таймер, устанавливаемый в диапазоне от 2 до 55 минут, подает звуковые и визуальные сигналы по окончании выпечки.

Пульт управления - на выбор предлагаются 3 версии: стандартный, цифровой и «BCS» (Система Контроля Выпечки) с ЖК-дисплеем.

Мини ротационная печь – «S400»

Модель Размер противня, мм Кол-во направляющих, шт Размер, мм Мощность, кВт Печь S400 600х400 10 1167x953x1425 23,00 Расстоечный шкаф SJ400 600х400 12 1167x953x762 1,50

Мини ротационная печь «S400» производства компании «Sveba-Dahlen's» обладает всеми параметрами и достоинствами больших ротационных печей. Достигается данный результат благодаря хорошо продуманной конструкции.

50 летний опыт производства печей компании «Sveba-Dahlen's» доказал, что ротационные печи позволяют выпекать хлеб самого высокого качества, это дало повод инженерам компании создать одну из самых маленьких и высокоэффективных ротационных печей в мире.

Небольшие габариты, простота конструкции позволяют разместить её даже в очень маленьких помещениях. «S400» имеет встроенную систему «IBS», позволяющую осуществлять дополнительное вращение стойки. Эта особенность, вместе с мощными нагревательными элементами гарантирует высокий результат выпечки.

Пар - другая особенность, которая влияет на результат выпечки, поэтому встроенная паровая система, позволяет многократно производить впрыск пара, без потери мощности всей печи.

Расстоечные шкафы – серия «Fermatic»

Серия расстоечных шкафов «Fermatic» предназначена для использования в связке с ротационными или подовыми печами. Процесс расстойки хлебо-булочных изделий происходит на вкатываемых тележках, максимальной высотой 1900мм.

Данная серия шкафов включает 3 версии: стандартная (модели «HiJ»), с замедляющим эффектом (модели «HiK») и с функцией шоковой заморозки (модели «HiF»).

Модели «HiJ» - представляют собой классический расстоечный шкаф с интегрированной, запатентованной панелью управления «F-panel», позволяющей полностью контролировать процесс расстойки изделий.

Модели «HiK» - разработаны с учётом работы в средних и больших пекарнях. Благодаря встроенной функции понижения температуры, они позволяют замедлить процесс расстойки, что даёт возможность максимально оптимизировать технологический процесс.

Модели «HiF» - являются самой продвинутой версией расстоечных шкафов. Встроенная система шокового понижения температуры позволяет использовать её даже в не рабочее время Запрограммировав все стадии расстойки изделий, можно получить готовые расстоенные п/ф к заранее указанному времени.

Шкафы могут оснащаться: двухсторонними дверьми, что позволяет размещать её в разных производственных помещениях (например, между отделением по замесу теста и цехом выпечки); полом из нержавеющей стали; подогреваемым полом.

Модель Размер, мм Мощность, кВт Размер противней/Кол-во, или одинарные тележки Размер противней/Кол-во, или двойные тележки 450x600 600x800 2x450x600 2x600x800 Fermatic Prover HiJ 98x100 980х1000 3,00 1 1 - - HiJ 98x100 980х1000 3,00 1 1 1 - HiJ 98x150 980х1500 6,00 2 1 1 - HiJ 98x200 980х2000 6,00 3 2 1 - HiJ 150x100 1500х1000 6,00 2 1 1 - HiJ 150x120 1500х1200 6,00 2 1 2 - HiJ 150x150 1500х1500 9,00 4 1 2 - HiJ 180x100 1800х1000 6,00 2 2 1 1 HiJ 180x120 1800х1200 6,00 2 2 2 1 HiJ 180x210 1800х2100 9,00 6 4 3 2 HiJ 180x285 1800х2850 12,00 8 6 4 3 HiJ 210x100 2100х1000 6,00 3 2 1 1 HiJ 210x150 2100х1500 12,00 6 2 3 2 HiJ 210x240 2100х2400 12,00 9 6 6 3 Fermatic Retarder-Prover HiJ 98x100 980х1000 4,00 1 1 - - HiJ 98x100 980х1000 4,00 1 1 1 - HiJ 98x150 980х1500 7,40 2 1 1 - HiJ 98x200 980х2000 8,10 3 2 1 - HiJ 150x100 1500х1000 7,70 2 1 1 - HiJ 150x120 1500х1200 7,70 2 1 2 - HiJ 150x150 1500х1500 11,10 4 1 2 - HiJ 180x100 1800х1000 7,70 2 2 1 1 HiJ 180x120 1800х1200 8,10 2 2 2 1 HiJ 180x210 1800х2100 12,30 6 4 3 2 HiJ 180x285 1800х2850 16,30 8 6 4 3 HiJ 210x100 2100х1000 8,10 3 2 1 1 HiJ 210x150 2100х1500 15,30 6 2 3 2 HiJ 210x240 2100х2400 16,00 9 6 6 3 Fermatic Freezer-Prover HiJ 98x100 980х1000 4,20 1 1 - - HiJ 98x100 980х1000 4,20 1 1 1 - HiJ 98x150 980х1500 7,80 2 1 1 - HiJ 98x200 980х2000 8,40 3 2 1 - HiJ 150x100 1500х1000 7,80 2 1 1 - HiJ 150x120 1500х1200 7,80 2 1 2 - HiJ 150x150 1500х1500 11,40 4 1 2 - HiJ 180x100 1800х1000 7,80 2 2 1 1 HiJ 180x120 1800х1200 8,40 2 2 2 1 HiJ 180x210 1800х2100 12,30 6 4 3 2 HiJ 180x285 1800х2850 16,10 8 6 4 3 HiJ 210x100 2100х1000 8,40 3 2 1 1 HiJ 210x150 2100х1500 15,30 6 2 3 2 HiJ 210x240 2100х2400 16,10 9 6 6 3